Questa ricetta che vi propongo è adatta a tutti. Io mi commuovo ogni volta di fronte alla bontà di una pietanza così semplice.
La ricetta originale è tratta dal libro "English bread and yeast cookery" di Elizabeth David.
Buona preparazione e buon appetito a tutti.
Per 8 panini
250gr farina da pane
15gr lievito di birra
125 gr cioccolato fondente rotto in 8 pezzi
1 cte* sale
1,5dl di acqua e latte tiepidi
Per la glassa
2 ctav** latte
30gr zucchero
In una terrina setacciate la farina con il sale. Stemperate il lievito nell'acqua e latte e poi versatelo sulla farina e mescolate leggermente. Se necessario, aggiungete un po' di latte. Coprite la terrina e lasciate lievitare per circa un'ora e mezzo.
Quando la pasta sarà raddoppiata di volume, rompetela, lavoratela pochissimo, dividetela a metà, poi in quattro e infine in otto. Su una spianatoia infarinata appiattite con le mani o con il mattarello i pezzetti di pasta formando altrettanti rettangoli grandi abbastanza da poterli avvolgere attorno ai pezzetti di cioccolato. Ripiegate sul cioccolato prima i lati corti, poi quelli lunghi del rettangolo e sigillate bene le giunte del "pacchetto", premendole insieme. Spennellate i panini con il latte poi metteteli su una lastra da formo infarinata a riprendere forma e volume: dovrebbero bastare 15 minuti.
Cuocete i panini a 200°*** per 15-20 min, finché saranno dorati. Per renderli lucidi, spennellateli appena tolti dal forno con lo zucchero preventivamente sciolto nel latte. Questi panini vanno mangiati caldi, appena cotti (fate raffreddare un po' la cioccolata!), oppure riscaldati sul piano inferiore del forno regolato a bassa temperatura. Il cioccolato all'interno deve essere sul punto di sciogliersi.
Varianti
Potete variare a piacimento (purché sia tutta ricoperta dal pane) la quantità di cioccolata, così come il tipo. Io l'ho fatti con cioccolata fondente, al latte e anche con le nocciole. Anche se la cioccolata fondente è ovviamente la scelta migliore.
* (cucchiaino da tè)
**(cucchiaio da tavola)
***(la temperatura dipende dal vostro forno: se è ventilato abbassate di circa 20°)
